几年前,良好的住宅建筑出版了一个非常节能的房子,有一个循环抽油烟机。如果我没记错的话,使用循环罩的原因是为了避免在空气屏障上打一个额外的洞,也为了避免需要补充空气。现在我面临着类似的决定。看来循环罩并不能去除厨房里的湿气——它们至少能起到过滤空气的作用吗?
-卡伦·多塞尔,林肯,内布拉斯加州
建筑科学专家Kristof Irwin回答道:简短的回答是否定的。循环罩既不能去除空气中的湿气,也不能起到充分的过滤作用。答案是否定的,因为循环罩只努力将空气移离呼吸范围附近的区域,以减少该区域的烟/气味。这种过滤器的主要目的是捕获油脂,这样当你做饭时,额头就会沾到较少的油脂。一些过滤器还使用活性炭作为捕获烹饪时释放的一些化合物的方法。在这两种情况下,颗粒或水分都不会从空气中消失。
一个稍微详细一点的答案是从几个事实开始的。首先,烹饪是一种化学反应,烹饪废水是室内空气质量污染物。第二,最初推动循环抽油烟机使用的建筑科学视角已经进化。让我们来简要地探讨一下这些问题。
了解烹饪废水和污染物
污染物这个词是指烹饪过程中释放到空气中的污染物对我们呼吸系统健康的空气质量产生了负面影响。如果对健康没有负面影响,我们就叫它们物质。基于研究人员的工作LBL还有其他的,包括HOMEChem研究在德克萨斯大学奥斯汀分校,我们现在知道在室内做饭会对我们的健康产生严重的负面影响。请参考这些链接了解更多细节,因为还有更多的故事。
作为进入建筑科学建议演变的本质,请考虑这里的标语积极的能量:“围绕人设计,好建筑随之而来”(来自罗伯特·宾)。它传递的信息是,除了关注能源效率和耐用性的结果外,还必须考虑对人类健康和福祉的直接影响。限制建筑空气控制层孔数的动机与能源效率和耐久性有关。当我们把健康考虑进去时,答案就变了。
视罩为系统的一部分
这里的一个核心问题是对兜帽是什么和做什么的错误思考。引擎盖只是系统的一部分。该系统的罩部分的功能作用是捕获烹饪产生的污染物,并将它们排出室内的呼吸区。很明显循环罩在这一点上失败了。即使一个引擎盖排气到外部,它也不会正常工作,除非应用建筑科学和系统思维。当我们把它看作一个系统时,很明显,当我们建造越来越好的空气密封外壳时,我们需要提供进入的气流,以弥补我们用风扇送出的任何空气。这个化妆问题预示着我们许多人即将看到的一个现实- - - - - -任何有意将空气从室内输送到室外的动力装置都需要集成的补充空气。排风罩、风扇、管道和补风一起形成一个功能系统。
回到你的决定上,对于“我该怎么处理我的抽油烟机”这个问题,简短的回答是把它排到外面,提供化妆空气。稍微详细一点的答案有几个关键点,包括:
- 通过使用盖子和限制在室内做高温油烹饪,减少烹饪废水(又名污染物)的数量。
- 增加引擎盖的捕获效率,确保它有一个深的底壳。没有一个有效的捕获几何,污染物只是溢出周围的引擎盖。想想方轮胎,你就会明白设计一个底部扁平的引擎盖是多么愚蠢。
- 移动适当的空气量和适当的速度,以保持污染物夹带在气流中。
- 确保使用金属管道,其通向外部的路径尽可能短,弯道数量尽可能少。
- 最后,使用引擎盖,并在烹饪时打开它。
抽油烟机的性能影响您的健康。把事情做好是值得的。
照片:查尔斯•米勒
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