剧情简介:健康的室内空气需要充分去除烹饪产生的湿气、油脂颗粒和气体,尤其是燃气烹饪。作为回应,抽油烟机制造商推出的车型不仅能从空气中去除这些物质,而且比以往任何时候都更安静,耗电量更少。在这篇文章中,总编辑黛布拉·贾奇·西尔伯(Debra Judge Silber)介绍了目前市面上的抽油烟机,并探讨了如何为给定的烹饪表面确定足够的通风能力,以及如何最好地为不太理想的厨房通风。但是,即使是理想厨房中最好的抽油烟机,也必须正确安装才能发挥作用,因此本文列出了安装过程中应避免的错误列表。最后一个侧边栏问,如果兜帽设计的风格和效率一样多的关注是完成任务。
随着今天对新鲜食物的强调,你可能会认为厨房里的新鲜空气应该得到同样的关注。不过,一般来说,它不会。只有在厨房布置好了,电器选好了,大部分预算都拨好了之后,我们才意识到我们应该对烹饪产生的蒸汽、油脂颗粒和不健康的气体做点什么。
根据制造商Vent-A-Hood的数据,普通家庭每年产生超过一加仑的烹饪油脂,更不用说燃气器具排放的二氧化氮和一氧化碳的额外危害。这是一种令人讨厌的混合物,留在你的厨房里。
好消息是,今天的通风设备比以往任何时候都能胜任这项工作。负责对抽油烟机进行认证的家庭通风协会(Home ventilation Institute)认证委员会主席丹尼尔·福里茨(Daniel Forest)表示,近年来,抽油烟机在气流、声音和耗电量方面的性能有了“实质性改善”。然而,当涉及到突破基本概念界限的巧妙设计时——例如蒸汽上升——油烟机制造商和消费者可能都发现他们需要进行补偿。
你需要多少通风?
正确调整抽油烟机的尺寸,根据要通风的烹饪设备,以每分钟立方英尺(cfm)为基准气流开始。设计师、制造商和其他人在如何得出这个数字方面略有不同,但布朗厨房通风市场经理布莱恩·威尔尼茨(Brian Wellnitz)提出的公式几乎是通用的。对于传统燃气器具和所有电灶具,基准cfm是基于器具的宽度,每线性英尺需要100 cfm。平均30英寸。(2.5英尺)的范围,那么,将需要250 cfm的通风能力。对于产生60,000 Btu或更多的大型专业设备,基准为每100 Btu 1 cfm。因此,一个90000 btu的灶台应该与一个能够移动900 cfm的罩相匹配。
但只考虑烹饪设备是错误的。Wellnitz强调,基准数字是一个“适当”大小的引擎盖的起点,还应该考虑到引擎盖的设计,它的位置,以及在厨房里烹饪的风格。他说:“这不仅仅是多少英热的问题。”“它们是烧得很重,还是烧得很轻?”如果烧烤架是其中的一部分,Wellnitz建议至少增加200立方英尺。
虽然设计师有权拒绝制造商关于在炉子上方安装多高的引擎盖的建议——无论是在岛式引擎盖下提供更好的视野,还是避免与厨师的前额相撞——但设计师有义务在更高的引擎盖和增加的cfm之间取得平衡。这里的经验法则是每3英寸增加100 cfm。高于制造商推荐的高度。
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