规划户外厨房
设计顾问兼作家黛博拉·克拉斯纳说,房主在规划户外空间时应该首先评估他们的需求。
这个户外厨房的特点是有很多柜台空间和一个阴凉的用餐区。尽管它靠近室内厨房,但它仍然有自己的水槽和储存锅碗瓢盆和食物的地方。
最基本的是,户外厨房是一个在户外做饭和吃饭的地方。它可以位于封闭的门廊或露台上;它可以放在院子里,也可以放在花园里;它可以在草地上,在海滩上,或者在你后门后面的任何地方。户外厨房可以是临时的,用火把照亮,在便携式烤架上烹饪食物,并在你从室内带来的木桌上上菜,或者它可以是一个永久性的装置,配备内置烤架,柴火烤箱,主要电器,以及电力和天然气连接。在这两个极端之间存在着无限的可能性。
位置,位置,位置
如果你的院子很小,而且两边都挨着邻居,那就把你的厨房规划好,尽量减少噪音、烟雾和光线对邻居的影响。你还需要考虑自己对隐私的渴望。
有了更多的土地,你可以选择的地点就会增加。在这种情况下,传输或保存或创建视图的问题进入了等式。在这里,重要的是要记住规模,以避免创造一个户外空间,无论是太大或太小,它所服务的房子。
想想一个烹饪区会如何影响你的院子或花园的外观,无论是从房子里还是从街上。此外,还要决定这个空间与你的家及其室内厨房的距离。两者都有优点和缺点。
建在房子上面或旁边的
这种方案的最大优点是方便,因为将水、电和天然气输送到室外厨房会简单得多(也便宜得多)。在室外运输食物也会更容易。当室外厨房与房子相连时,你可以做一个通道,或者用窗户作为通道,这样就更方便了。在我设计的一个厨房中,我们建造了一个窗户通道和一个室内窗下书柜,书柜顶部有一个覆盖着锌板的宽窗台,这样它就可以作为室内厨房的服务场所,也可以作为物品进出室外厨房的着陆处。
附加室外厨房的另一大优点是,建筑的墙壁缓冲了室外空间对天气的影响。室外厨房位于由建筑物两翼组成的井中,或位于房屋三面保护的庭院中,甚至是仅触及房屋一侧的室外厨房,都将比独立式结构具有明显的优势:风将大大减弱,雨水和雪的渗透可能会减少,并且天气对厨房元素的磨损可能会得到缓和。
另一方面,一个附加的户外厨房可能不太像户外,因为它占据了一个离房子很近的空间。此外,由于它靠近你家的门窗,它可能需要安装一个排气扇来引导热量和烟雾远离建筑物。
最后,尽管在设计户外厨房时考虑到你家的风格总是很重要的,但当它真正与房子联系在一起时,这一点就更加重要了。保持尺度一致,选择相似的材料和风格元素,在设计室外厨房的屋顶时,以房屋的屋顶线为指导。
试镜
把室内的椅子带到室外是尝试可能的用餐区域的好方法。在这里,可以看到海湾的野餐用的食物很容易装在篮子里。
试试这个:用一个便携式烤架和一张桌子和椅子,设置一些火把,创造一个临时的户外空间,看看在那个地方做饭和吃饭是什么感觉。注意到你最自然的路径,用石灰粉或花园软管做标记。看看把一顿饭的原料、盘子、银器、玻璃器皿和饮料送到现场和之后送回家里是什么感觉。根据把所有东西搬到那里所付出的努力,以及你坐下来吃饭后对这个网站的享受程度,现实地评估这个网站。必要时重复这个实验,直到你找到最适合你需要的地方。
一个独立的户外厨房
由于对称的臀部屋顶覆盖了泳池设备和烹饪区,这个泳池屋的户外厨房看起来像一个方形的亭子。它有两个有遮蔽的就餐场所——屋顶下的一个餐厅吧台和附近的一张伞桌。
如果你选择把厨房建在远离房子的地方,在布局、空间和整体外观方面你会有更多的回旋余地。你的厨房可以是一个部分独立的结构——一个柱子上的屋顶,或者一个半墙的亭子——提供一个迷人的庇护所,同时容纳烹饪元素。或者它可以建在现有的边界墙上,并由棚顶保护,吸引你到院子的远端。
如果你想要一个真正的建筑,凉亭是一个很好的选择,因为你可以在现场组装或建造它们,或者用工具包或计划自己建造它们。它们有木材或乙烯基材质,尺寸、形状和风格各异,一些制造商还提供了安装纱窗和/或窗户的选择,这可以延长你的使用时间。或者,你可以设计(或已经设计)一个完全适合你的场地和你自己的户外烹饪和娱乐风格的建筑。
另一个选择是没有屋顶和墙壁的岛屿。当你或你的客人在外面时,它仍然是一个独特的目的地,像磁铁一样吸引着你。岛屿可以用预制的橱柜建造,也可以在现场用涂上灰泥的砖块或混凝土块建造,或者由专业制造商完全完成并运送给你。
独立式户外厨房的一个缺点是它很容易受到天气的影响,因为它没有房子的遮挡。你也会从你的室内厨房走得更远,结果你可能想要增加一个主要的电器,如冰箱和橱柜,以方便。远离房子的地方也可能需要更多的劳动力来运行公用事业,以及运输建筑材料和内置组件,如果卡车不容易到达的话。有一些方法可以减少公用事业费用——你可以安装一个室外厨房岛,只需要一个丙烷罐——但大多数人至少会想要一个基座插座,为电灯或最重要的搅拌器供电。
考虑地形
如果你正在考虑把你的户外厨房建在一个陡峭的地方,你需要权衡在斜坡上建造房屋的成本(在甲板的情况下)和使用重型设备来平整该地区的成本。
梯田
巨大的抛石保留了陡坡上的泥土,上面种植着灌木和形成席地的爬行植物。石砌烤箱和燃气烤架建在斜坡上,使它们看起来像景观的一部分,这是一个很好的例子,与一个困难的场地合作,而不是反对。
如果你正在考虑把你的户外厨房建在一个陡峭的地方,你需要权衡在斜坡上建造房屋的成本(在甲板的情况下)和使用重型设备来平整该地区的成本。如果你选择重新塑造土地的轮廓,你将会移动泥土,这可能需要建造挡土墙,它可以由石头、砖、互锁的混凝土块或处理过的木材(如铁路枕木)制成,以保持水平稳定和到位。
当规划这样的重新轮廓时,要考虑如何从一个层次移动到另一个层次。台阶、草地或泥土坡道是可能的,也可以是小路。(如果你要通过轮式手推车将物资运送到厨房或餐厅,坡道是很好的选择,但台阶可以更方便人们使用,因为它们水平,不那么滑。)除了台阶,你还需要将楼梯与挡土墙/露台上下的现有或新路径连接起来,在室外一系列房间的所有区域之间形成一条可见的功能性路线。
甲板
这个宽敞的平台建在南加州的一个斜坡上,设有一个座位和植物架,一个植物架和一个隐私墙。其结果是一个亲密的,室内房间般的体验与户外风景的好处。
或者,在不平坦的地面上建造一个甲板可能更有意义。在这种情况下,你需要决定平台与地面的关系:它是高架的,与室内厨房或客厅的门齐平,还是在地面上,有台阶通向它?它也可以位于两者之间,有宽阔的坐着着陆。如果你生活在这样的气候中,在布置你的露台时,考虑融化的雪从屋顶滑落的路径,因为它会给你的成品结构带来压力,可能需要额外的加固。
如果你的桥牌要被抬高,那么就要考虑如何处理桥牌下方的区域,因为那里有可能成为随机存储的“无人区”。如果这个空间能接收到一些光线,你可以种植一些喜欢遮荫的地被植物,或者你可以在支撑之间安装棚架,用开花的藤蔓和攀缘植物创造一个活生生的屏幕。
如果你的桥牌基础光线不足,你的选择就会更有限。许多人在这个地方铺上了人造的格子,并称之为完工。然而,当你从院子里回头看房子的时候,你可以在一些格子后面放上镜子来增加空间感。你也可以建立一个更有趣和维度的格子,而不是大规模生产的那种。另一种选择是有选择地刺穿甲板下面的区域,在一个区域使用格子,在另一个区域使用柱状或圆形的月窗。最后,一些制造商提供了一个甲板下的天花板和墙壁屏幕系统,可以把地面区域变成一个遮蔽的屏幕门廊。这意味着你可以在上面的甲板上烧烤,然后在没有虫子的舒适环境下吃东西,避免烧烤产生的烟雾和混乱。
做出选择
预算当然会在选择地点时发挥作用,但通常情况下,你的环境会决定你的选择,比如在房子后面靠近后门的地方,或者在花园靠旧砖墙遮挡的地方。在你的房子周围走走,密切关注各种可能性。很有可能找到合适的地点。
如何识别一个伟大的户外厨房位置
- 水平地面
- 离现有的公用设施不远
- 大到足以满足你的娱乐需求
- 提供了隐私
- 你有更喜欢的曝光率吗
- 不是在院子的中央,而是在一边或藏起来
- 让你有机会改善需要注意的地方
- 拥有美丽的风景(如果你的位置不太好,但风景却很好,而且你有足够的预算来弥补一些缺点,那么风景可以胜过其他所有考虑因素。)
德博拉·克拉斯纳(Deborah Krasner)在美国各地设计厨房已经八年多了。图片来源:Eric Roth