![文章图片](https://s3.amazonaws.com/finehomebuilding.s3.tauntoncloud.com/app/uploads/2020/10/07123427/12195048-2-700x394.jpg)
剧情简介:这厨房乱七八糟。其中一个问题是它的布局让一个人很难做饭,更不用说两个人了。找到一种有效的方式来安排空间,使墙壁、橱柜和岛屿之间有足够的空间是一项挑战。通过使用一些技巧和缩小一些标准尺寸,厨房被重新组合成区域,现在允许多人同时在空间中,并提供存储、准备、烹饪和服务的空间。
这座建于1976年的住宅是由保护研究所这家公司以建造和教授如何建造木结构建筑而闻名。如今的被动式住宅顾问们会欣赏这栋房子在地块上的朝向和整体设计,尽管他们会对大片透明玻璃感到遗憾,因为除了最冷的晴天,这种玻璃会使室内温度过高。
房子的设计总体上还算不错,但厨房的形状很粗糙。它的木瓦屋顶让人想起提基小屋;深色染色,这里的橱柜;仿砖连壁;这种布局让一个人很难做饭,更不用说多人一起做饭了;还有一个能把厨子和访客隔开的设计。地板是破旧的乙烯基板,没有多少存储空间。尽管房间很高,接近10英尺。天花板和宽大的长度,其宽度有限。再循环抽油烟机噪音大,效率低,岛和生锈的冰箱在厨房和高级食品储藏室/洗衣房之间形成了一个阻塞点。 It was time for an update.
新设计有很多目标:(1)让厨房可以满足两个狂热的厨师;(2)允许在做饭的时候与客人交流;(3)防止杂物进入柜台;(4)整合储存空间,包括存放酒瓶的空间;(5)使用耐用面漆;(6)收获大量的光;(7)一般都能给感官带来愉悦——而且预算有限。
做好每一寸工作
![20世纪70年代厨房前的照片](https://s3.amazonaws.com/finehomebuilding.s3.tauntoncloud.com/app/uploads/2020/10/07122359/12195021-1.jpg)
我通常的目标是至少40英寸。在基础橱柜和岛屿之间,不过44英寸。我喜欢至少48英寸的。到60。用于岛与相邻城墙之间的道路。岛屿通常至少36英寸。为了提供座位,我喜欢建造一个2×4柱墙,用于连接公用设施,当岛屿包括一个范围。对于这些尺寸和细节来说,房间太窄了一英尺,但我们使用了一些技巧使岛屿工作。
![厨房改造平面图](https://s3.amazonaws.com/finehomebuilding.s3.tauntoncloud.com/app/uploads/2020/10/07123106/12195048-1-e1602088376870.jpg)
第一个挑战是找到一个有效的布局。如果再加一个,成本会太高。我曾短暂地考虑过一个带有半岛的“U”形,但它会阻碍通往食品室和餐厅的通道,工作区域也会不够用。虽然在一开始,它看起来是一个“L”形的岛屿并不能提供足够的空间,但我使用了一些技巧来让它发挥作用(参见上面的平面图)。
解决排气问题
我倾向于避开岛屿山脉,部分原因是通风选择有限。我也做过向下通风的通风口,但根据我的经验,它们不是特别有效,它们会把热量从后燃烧器吸走。更强大的向下抽风口会占用更多的空间,而在这种情况下我们没有。唯一合理的选择是一个“烟囱罩”,它有一个机械风扇、一个油脂过滤器和一个用于在炉灶上方通风的捕捉板。罩罩的大小对效果有很大影响,所以我指定了6号。比范围更宽,就像我在
大多数项目。为了更好地工作,岛型罩应该不超过30英寸。36。在烹饪表面以上。为了保持开放的感觉,我安装了这个引擎盖尽可能高- 72英寸。在地板之上。这让高个的人更容易撞到兜帽角——我有几个伤疤可以证明这一点。在这里,我spec的意大利制造的引擎盖与弯曲的角落,以帮助解决这个问题。
对于炉灶和灶台,向外通风总是一个好主意,特别是当燃料来源是天然气或丙烷时,就像在这个房子里一样。这提出了一个问题。因为天花板框架是暴露的,没有框架腔来隐藏管道系统。为了减少视觉干扰,我选择了一个螺旋形管道——通常用作商业空间中暴露的建筑元素——延伸到房子的后面。起初,我想象着把烟囱罩搬到天花板上,然后做一些定制的金属制品来连接螺旋管道。我用各种方式改装过引擎盖,我对基本的金属加工很在行,但意大利引擎盖只有基本的说明包括在内。最后,很明显我的计划行不通。相反,我在两根横梁之间放了一个过渡箱把管道连接起来。这是结构上的声音
在视觉上融入背景。
拓展工作三角
![在改造了20世纪70年代的厨房之后](https://s3.amazonaws.com/finehomebuilding.s3.tauntoncloud.com/app/uploads/2020/10/07124930/12195048-3.jpg)
在布置厨房的主要元素时,我总是考虑传统的工作三角形——水槽、灶台和冰箱之间的关系。但在现代烹饪风格和多厨师的情况下,工作三角形并不是唯一的考虑因素。我更喜欢把工作空间分成几个区域。
![之后的照片显示了改造](https://s3.amazonaws.com/finehomebuilding.s3.tauntoncloud.com/app/uploads/2020/10/07125109/12195048-4.jpg)
1.食物储藏区位于冰箱附近。它包括在冰箱后面储存葡萄酒,这很管用,因为它不需要经常使用。日常用品可以放在冰箱旁边的上下柜里,不常用的物品可以放在食品储藏室和新的自助餐柜里。
2.大多数厨房的主要准备区在水槽和灶台之间。在这个厨房里,由于炉灶在岛上,准备区既在水槽的左边,也在炉灶的左边,我们在那里安装了一个拉出式的双层垃圾桶,方便使用。
3.烹饪区以炉灶为中心,烹饪工具、油和香料在两侧的基本橱柜中。
4.如果厨房里有岛式餐厅,上菜区通常都在岛式餐厅的中心,但岛式餐厅的面积不够大,位置也不够好。为了让上菜区远离准备区和烹饪区,解决方案是在早餐区增加一个自助餐厅。它与厨房的细节相匹配,包括一个小水槽,用于制作咖啡或其他酒吧任务,并在必要时用于二级准备。为了避免压缩交通流量,并减少视觉质量,底座柜的两端都被插入,以达到突破的效果。
钉入关键设计细节
事实证明,岛上的口音很棘手。我们考虑了各种颜色,最终选择了有趣的蓝色,与浅灰色的橱柜和红色桦木地板搭配起来很好看。我们没有使用单独的面板,而是使用了1 / 2英寸。耐湿气的中密度纤维板(MDF),带有凹槽,看起来像镍缝。(下次,我将使用3⁄4英寸。——1⁄4。当时节省空间似乎是值得的,但这使得系牢变得困难。)当安装卡拉拉大理石台面时,我们遇到了一个问题——炉灶背面的长条会在中密度板的顶部边缘保持平衡。所以,我制作了一个铝制的角到一个两端有支架的支持,并将它嵌入到橱柜中,这样它就不会干扰滑动范围。
照明是另一个挑战。现有的天花板托梁采用粗锯2x10s,与4英寸的支架成对安装。他们之间的差距。这只是足够的空间,低姿态,高输出LED嵌入式灯安装在每对之间的新松树插入。灯具是Lithonia照明的3英寸。晶圆筒灯,每个提供550流明,即使在相对黑暗的天花板和地板上,也足以使空间充满环境光。任务照明包括抽油烟机灯和高输出LED灯条设置在接收器轨道与磨砂塑料扩散器下的上柜。我从来没有在水槽上使用过这种类型的照明,我担心它可能不能提供足够的光线,但我的客户非常满意。
我们把大窗户换成低辐射的双窗格。我试图向房主推销三层玻璃带来的额外舒适,但对他们来说,这并不值得。我们去掉了扭曲的粗锯,黑色的装饰,取而代之的是光滑的白色装饰,我们试图为墙壁找到一种欢快的黄色,但是东南方的光线让黄色看起来太亮了。最后,我们设计了灰白色的墙壁,为室外的湖景提供了一个中性的框架。我们将外部实木门换成了漆成黄色的全玻璃门,这样可以让大量的自然光进入室内。
最后的决定是后溅。我们选择了略带烟熏味的透明玻璃砖,白色的背面反射射入窗户的光线,并在不使空间变暗的情况下提供纹理。我们用一种特殊的抗污灌浆来安装瓷砖,这种灌浆必须用力挤进空间,因为瓷砖的边缘是可见的(所以如果没有完全填满,就会留下一条黑线)。这个过程增加了时间和材料,但完成后挡板看起来很棒。
在整个项目过程中,每个决定都必须回答两个肯定的问题:“它是干净、清晰、明亮的吗?”和“对房子合适吗?”据大家所说,是的。
特约编辑迈克尔·玛蒂是缅因州巴勒莫的一名住宅设计师和建筑科学顾问。照片由Chris Battaglia拍摄,除了注明的地方。之前的照片:作者提供。平面图:Patrick Welsh。
来自Fine Homebuilding #295
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