![](http://m.ecmna114.com/app/uploads/cms/uploadedimages/fine_homebuilding/articles/231/021231085-radiant-cooktop_ld.jpg)
电气元件过去是指没有吸引力的、便宜的、难以清洁的线圈式燃烧器。虽然它们仍然在入门级产品中使用,但它们已经基本上被陶瓷玻璃顶部的辐射元件所取代。电灶台比燃气灶台效率高得多,它们消耗的能量中约有70%转化为烹饪热量。
辐射灶具依靠绝缘“碗”内的薄波纹带将热量向上引导。元件循环开关以维持所需的温度。因为玻璃是一个不良的导热体,从加热元件发出的热量加热炊具而不会从元件向外辐射很远。大约30%的热量损失来自于必须在加热锅之前加热玻璃杯。
虽然一个好的电灶台可以比燃气灶台更快地将一壶水烧开,但在元件和锅之间放置玻璃会导致热反应不佳。如果你在煤气灶上加热一壶牛奶,它就要沸腾了,关掉炉子几乎会立即停止沸腾。在电炉灶上,杯子里有足够的潜热,牛奶会继续沸腾。
大多数辐射灶具至少有一个燃烧器与可变大小的元素,可以在两个或三个不同的直径操作。寻找与各种炊具尺寸相匹配的各种元素尺寸。与燃气灶台上的格栅系统相比,电动灶台上光滑、密封的玻璃烹饪表面简约而不引人注目,而且在表面冷却后,溢出物可以用海绵擦掉。
然而,月球表面确实存在一些潜在的问题。玻璃可能会被研磨清洁剂、锅底的糖粒、甚至是铸铁煎锅的粗糙表面划伤。钝物——比如胡椒磨——从头顶的橱柜里掉下来会把表面弄裂,像糖、糖浆、牛奶和番茄酱这样的食物必须立即拿掉。这些物品和一些顽固污渍必须用与表面保持30º的剃须刀片刮掉。(厨具制造商出售的刮刀可以方便地正确使用剃须刀片。)
控制在指尖
![](http://m.ecmna114.com/app/uploads/cms/uploadedimages/fine_homebuilding/articles/231/021231084-4-radiant-cooktop_med.jpg)
Dacor Electric Glide炉灶的哑光黑色石墨玻璃使这款炉灶与其他大多数炉灶的光滑表面区别开来。30英寸的四个燃烧器。-广域发现模型(MET304;1900美元)的尺寸不同。双尺寸元件从5-1/2英寸扩展。9-3/4-in。,可容纳从小型黄油加热锅到大型汤锅的各种炊具。随着大尺寸的启动,它是灶台上最强大的燃烧器,功率为2400瓦。
电动滑翔的名字来自于触摸控制。每个燃烧器都有自己的控制棒。通过滑动你的手指沿着条,你增加或减少热量,由刻度灯条显示,改变颜色,高度和长度随着温度的升高。附带的弹出式下风通风口需要额外支付890美元。
各种形状和大小的元素
![](http://m.ecmna114.com/app/uploads/cms/uploadedimages/fine_homebuilding/articles/231/021231084-3-radiant-cooktop_med.jpg)
如果你喜欢旋转旋钮调节热量的触感,通用电气提供了几种带旋钮控制的电动平顶型号。36英寸。模型(PP962BMBB;900美元)提供了很大的灵活性。中心三环元件在6英寸之间调节。9英寸。12英寸。,从最小设置的1050w到最大直径的3000w。还有一个双环元件(5英寸)。和8英寸),和两个7英寸。左侧的元素之间有一个桥接元素。 When both burners and the bridge element are turned on, an elongated cooking oval is created that can be used to accommodate large roasting pans or a griddle. The smallest element in this cooktop is a 120w zone designed to keep foods warm while the rest of the meal is being prepared.
与许多通用电气的灶台一样,所有部件都有一个单独的锁钮,以保护儿童和年迈的父母免受伤害。
比它的形状更与众不同
![](http://m.ecmna114.com/app/uploads/cms/uploadedimages/fine_homebuilding/articles/231/021231085-radiant-cooktop_med.jpg)
如果史蒂夫·乔布斯设计的是一种烹饪用具而不是电脑,它可能看起来像加格纳(公元490年;3000美元)。忘掉一排拨号盘或触摸键吧:在你想要使用的元件的大致方向上移动一个旋钮,然后扭动它。一旦设定了加热水平,就放手;旋钮上的磁铁使它回到摇篮中。其他功能是通过旋钮和触摸按钮的组合来实现的。
一个独特的功能,称为自动沸腾启动控制,可以让你设定小火加热开始前的温度;灶台使锅沸腾,然后将热量降至小火温度。将它与自动关闭每个元素的烹饪计时器结合起来,同时烹饪几道菜变得容易多了。
细长的长方形——36英寸。宽14英寸。深度,包括不锈钢装饰,将燃烧器水平放置,这样就不会触及到火锅。(典型的灶台尺寸在21英寸到21英寸之间。和22日。深。)